Regional verwurzelt: Entdeckt die Köstlichkeiten von Serfaus-Fiss-Ladis
Ratezeit: 3 Minuten
Himbeermilch
Zutaten:
500 g frische Himbeeren,
3 EL Honig, 1 Liter eiskalte Milch
Zubereitung:
Himbeeren waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Himbeeren mit Honig und Milch pürieren (Standmixer, Pürierstab etc.). Restliche Himbeeren auf die Gläser
verteilen und mit der Himbeermilch auffüllen.
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Himbeeren haben einen hohen Gehalt an Vitamin C und B-Komplex. Dieser stärkt das Immunsystem und sorgt für ein schönes Hautbild.
Rührei mit Zwiebeln und Speck
Zutaten:
½ Zwiebel, 2 EL Speck, 8 Eier,
1 EL geriebener oder kleingeschnittener Käse,
1 TL Schnittlauch, nach Belieben Salz und Pfeffer und etwas Schmalz oder Butter
Zubereitung:
In einer Pfanne Schmalz /Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel rühren, bis sie glasig ist. Gewürfelten Speck dazugeben und gemeinsam anrösten. Die Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen, in die Pfanne geben und verrühren. Kleingeschnittenen oder geriebenen Käse unterrühren. Anrichten und mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer garnieren. Mit frischem, knusprigen Brot aus der Region servieren.
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In der Region Serfaus-Fiss-Ladis könnt ihr frische Eier direkt vom Bauern beziehen
und dabei gleich die Hühner am Feld beobachten.
Wanderjause *
Zutaten:
Speck, Käse, Kaminwurzen, Kürbis-Chutney, hartgekochte Eier,
Radieschen, Äpfel, Butterbrot mit Schnittlauch und Salz
Zubereitung:
Eine vielfältige, stärkende Jause ist perfekt geeignet als Snack während einer schönen Wanderung. Probiert verschiedene Produkte aus, lasst euch inspirieren und entdeckt neue Köstlichkeiten, aus der Region Serfaus-Fiss-Ladis.
Bitte denkt daran, eure Jause in wiederverwendbaren Behältern gut zu verschließen und Verpackungsmaterial vom Berg wieder mit nach Hause zu nehmen.
* Jause ist ein viel gebrauchtes, österreichisches Wort für eine kleine, kalte Zwischenmahlzeit.
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So wird die Jause in anderen Regionen genannt:
Südostdeutschland: Brotzeit; Nord- und Mitteldeutschland: zweites Frühstück;
Südtirol: Halbmittag, Marende; Südwestdeutschland: Vesper;
Schweiz: Znüni, Zvieri, Zwischenverpflegung.
Grießsuppe
Zutaten:
3 EL Butter, ½ Zwiebel, 1 Karotte, 4 EL Grieß, 1 ½ l Wasser, 1 Ei,
Salz, Pfeff er, Muskat, Petersilie, Schnittlauch
Zubereitung:
Zwiebel fein hacken und in Butter anrösten. Grieß und (wenn gewünscht) klein geschnittene oder geriebene Karotte zugeben und ebenfalls leicht anrösten. Mit
Wasser aufgießen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe kurz kochen lassen. Mit einer Gabel ein Ei verquirlen und in die heiße Suppe einrühren.
Gehackten Schnittlauch und Petersilie dazugeben.
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Grieß ist gröber als Mehl gemahlenes Getreide (z.B. Weizen, Dinkel, Mais). In Serfaus-Fiss-Ladis wächst das Korn für diese einfache und köstliche Grießsuppe.
RESTLANUDLA
Zutaten:
2 EL Butter oder Schmalz, 1 Zwiebel, 5 EL Wurst, Speck oder Käse (was von der Wanderjause übrig ist), 500g Spirelli vom Fisser Goggala, Schnittlauch
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser laut Packungsangabe gar kochen. Fein gehackte Zwiebel in einem Topf mit Butter oder Schmalz anrösten, Wurst und/oder Speck dazu geben und ebenfalls kurz anrösten. Die gekochten und abgetropften Nudeln in die Pfanne mischen und klein geschnittenen Käse unterrühren. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
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Viele typische Gerichte der Tiroler Küche sind eigentliche „Restlessen“, wie zum Beispiel auch das Tiroler Gröstl. Reste zu verwerten, ist ein Beitrag zur Nachhaltigkeit und macht kreativ.
OBLADERWASSER
Zutaten:
1 Liter Tiroler Sauerbrunn Wasser, Sirup nach Geschmack,
Früchte, Beeren, Kräuter, Gemüse
Zubereitung:
Im Ort Obladis am sogenannten „Tiroler Sauerbrunn“ (einfach den Hinweisschildern folgen) das heilende, lindernde und vorbeugende Heilwasser abfüllen.
Mit selbst gemacht Sirup (Holunder, Beeren, Minze, Brennnessel etc.) süßen und/oder mit Früchten (z.B. Äpfel), Beeren (z.B. Himbeeren), Kräutern (z.B. Thymian) oder Gemüse (z.B. Gurken) verfeinern.
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Den Namen „Sauerbrunn“ hat die Quelle von ihrem natürlichen Gehalt an Kohlensäure. Das Heilwasser stammt aus unterirdischen, vor Verunreinigung geschützten, ursprünglichen reinen Wasservorkommen. Seine Wirksamkeit ist wissenschaftlich nachgewiesen.
fisser kochbuch
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