Rezepttipp aus der Region: Kaiserschmarrn oder Apfelschmarrn
Lesezeit: 3 Minuten
Zutaten
4 Dotter
4 Eiklar
2 EL Kristallzucker
12 dag Mehl
¼ l Milch
3 dag Rosinen
1 EL Vanillezucker
1 EL Rum
1 Prise Salz
Butter oder Butterschmalz zum Backen und Staubzucker zum Bestreuen
2 Äpfel (für einen Apfelschmarrn)
1.)
Die Rosinen in Rum marinieren.
Mehl, Dotter, Vanillezucker und Milch glatt rühren.
Eiklar mit Kristallzucker und Salz zu festem Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Für den Apfelschmarrn: Äpfel schälen, grob raspeln und unter den Teig geben.
2.)
Butter oder Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, etwas Teig fingerdick einlaufen lassen und mit Rosinen bestreuen.
Den Teig goldgelb backen, wenden und fertig backen.
Anschließend den Schmarren mit 2 Gabeln in Stücke reißen.
3.)
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Apfelmus, Kompott und Granta (Preiselbeeren) schmecken gut dazu.
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Nicht nur der Kaiserschmarrn ist ein traditionelles Gericht aus den Bergen.
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Rezept Kaiserschmarrn/Apfelschmarrn
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