Apfelschmarrn und Kaiserschmarrn Rezept aus Serfaus-Fiss-Ladis | © Serfaus-Fiss-Ladis Marketing GmbH
Yara

Rezepttipp aus der Region: Kaiserschmarrn oder Apfelschmarrn

28.12.2023 · Genuss, Ganzjährig
Kaum jemand kann dem köstlichen Kaiserschmarrn aus den österreichischen Hütten widerstehen. In nahezu jeder Hütte und jedem Wirtshaus ziert dieser warme und fluffige Klassiker die Menükarte. Mit seinem herrlichen Duft und der hausgemachten Zubereitung zaubert dieser Schmarrn die Atmosphäre der Berge direkt in deine Küche. Um dem traditionellen Gericht eine besondere Note zu verleihen, kann man sogar ein paar Äpfel hinzufügen. Die Kombination aus fluffigem Teig und dem fruchtigen Aroma der Äpfel verleiht dem Kaiserschmarrn eine zusätzliche Raffinesse. Entdecke vielfältige Schmarrn-Variationen aus dem Fisser Kochbuch!

Lesezeit: 3 Minuten

Zutaten

Für 4- 6 Personen

4 Dotter
4 Eiklar
2 EL Kristallzucker
12 dag Mehl
¼ l Milch
3 dag Rosinen
1 EL Vanillezucker
1 EL Rum
1 Prise Salz
Butter oder Butterschmalz zum Backen und Staubzucker zum Bestreuen
2 Äpfel (für einen Apfelschmarrn)


1.) 

Die Rosinen in Rum marinieren.
Mehl, Dotter, Vanillezucker und Milch glatt rühren.
Eiklar mit Kristallzucker und Salz zu festem Schnee schlagen und unter die Masse heben.

Für den Apfelschmarrn: Äpfel schälen, grob raspeln und unter den Teig geben.


2.) 

Butter oder Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, etwas Teig fingerdick einlaufen lassen und mit Rosinen bestreuen.
Den Teig goldgelb backen, wenden und fertig backen.
Anschließend den Schmarren mit 2 Gabeln in Stücke reißen.


3.) 

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Apfelmus, Kompott und Granta (Preiselbeeren) schmecken gut dazu.


LUST AUF MEHR GENUSS AUS SFL?

Nicht nur der Kaiserschmarrn ist ein traditionelles Gericht aus den Bergen.
Viele weitere leckere Rezepte aus der Region findest du hier.

Hier kannst du mit einem Mausklick das Rezept für den hausgemachten Kaiserschmarrn/Apfelschmarrn herunterladen: 
Rezept Kaiserschmarrn/Apfelschmarrn


fisser kochbuch

für den guten Zweck

Das köstliche Rezept vom Kaiserschmarrn stammt aus dem Fisser Kochbuch. Auf fast 300 Seiten findet man über 200 g‘schmackige und traditionelle Rezepte und überliefertes Wissen zur Heilkraft der heimischen Natur. Mit dem Kauf des Fisser Kochbuches "So kocht ma z´Fiss - Guats und G´sunds von damals bis heute" kommt nicht zur leckeres auf den Tisch sondern man unterstützt auch die Instandhaltung des Fisser Sternenkindergrabes. Mehr dazu findest du im Blogartikel: Fisser Kochbuch


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