Culinary Autumn in Serfaus Fiss Ladis Tyrol Austria | © Serfaus-Fiss-Ladis Marketing GmbH | Andreas Kirschner

Van 5 september tot 17 oktober 2021 - Genieten, waar anders kan dat beter?

Herfstastische Genuss-weken

In geen andere tijd van het jaar valt er zo veel te genieten als in de herfst. Het bos licht op in schitterende kleuren, de bladeren dwarrelen bijna in slow motion op de grond en de paddenstoelen schieten uit de grond. De dikke pompoenen liggen op de velden en worden in de keuken tot smakelijke gerechten verwerkt. Pompoen is overigens enorm veelzijdig, voedzaam en gezond. En als de herfst het land in bonte kleuren tooit, valt er heel veel te beleven in hét vakantiegebied voor gezinnen Serfaus-Fiss-Ladis! Als je aan Tirol denkt, denk je aan traditie, oude gebruiken en lekker eten. 

De zomer komt langzaam tot een einde en de herfst begint - in deze bunt gekleurde periode vinden de Genuss-weken plaats. Iedere hoek van de straat wordt herfstelijk gedecoreerd. Hier een maiskolf en een pompoen, daar een paar oude werktuigen en strobalen die zorgen voor een gemoedelijke sfeer. Daarmee komt de bergromantiek nog meer tot zijn recht, gepaard met culinaire hoogstandjes. Bestaat er nog iets beters? Eigenlijk niet!    

Een ander hoogtepunt: de Almabtrieb. Kleurrijk versierde koeien worden, als de dagen weer kouder worden, terug naar het dal gebracht. Ieder jaar opnieuw is de Almabtrieb een hoogtepunt in de tiroolse bergen. 

"Uafach guat”, gewoon goed, zijn de herfstweken hier!

Impressies Genussherbst

Genussherbst 2021 - de Kastanje

De Genussherbst 2021 in Serfaus-Fiss-Ladis vindt plaats met het motto "Kastanje".
Herfsttijd is kastanjetijd! De populaire bruine vruchten van de tamme kastanjes zijn echte allrounders in de keuken, terwijl die van de paardenkastanje uitstekend geschikt zijn voor herfstknutselprojecten. Maar niet alle kastanjes zijn hetzelfde. Lees meer en kom alles te weten over deze herfstvrucht en het aanbod tijdens de Genussherbst in Serfaus-Fiss-Ladis!

De Tamme Kastanje

De vruchten van de tamme kastanje zijn eetbaar. De tamme kastanje wordt niet alleen geroosterd geserveerd. Culinair gezien heeft de loofboomvrucht veel te bieden en slaat hij in verschillende variaties een buitengewoon goed figuur. Een lepel verwarmende kastanjesoep erbij, een glaasje tamme kastanjelikeur of pittige chai latte en een vork romige kastanjepappardelle. Klinkt geweldig, niet? De tamme kastanje kan blijkbaar bijna alles.

De Paardkastanje

Wie vond het als kind niet leuk om in de herfst met de op de grond liggende kastanjes te spelen of iets leuks te maken?
Naast kleurrijke herfstbladeren en uniek gevormde pompoenen, maken kastanjes deel uit van het derde seizoen van het jaar, zoals het amen in gebed. Dat vindt u toch ook?

© Anreas Krischner
© Andreas Kirschner
© Andreas Kirschner
© Andreas Kirschner
© Andreas Kirschner
© Andreas Kirschner
© Andreas Kirschner

Feiten voor beter eters en betweters

  • De paardenkastanje is niet eetbaar, maar bevat veel waardevolle ingrediënten. Het kan bijvoorbeeld worden verwerkt tot droogshampoo of wasmiddel. Zo duurzaam kan schoonmaken zijn!
  • Dubbelganger: paardenkastanjes en tamme kastanjes verschillen onder andere in hun verschillende vruchtschalen. Een eetbare kastanje heeft een veel fijnere, doornige schil. Daarentegen heeft een paardenkastanje, waarvan de vruchten niet geschikt zijn voor menselijke consumptie, een grof stekelig uiterlijk die nogal prikt.
  • Kastanjes mogen op kerstmarkten in het Alpengebied niet ontbreken. Maar natuurlijk staan ze ook in de herfst op veel menukaarten. Tip: voor het roosteren in een kruisvorm insnijden, zodat ze beter geschild kunnen worden.
     

LEREN VAN DE PRO'S - KOOKCURSUSSEN TIJDENS DE genussHERbST

Herfsttijd is kastanjetijd!

Als onderdeel van de Genussherbst bieden enkele bergrestaurants interessante en smakelijke kook- en bakcursussen aan. De populaire bruine vrucht van de eetbare tamme kastanje is een pure alleskunner in de keuken. Ze komen niet alleen geroosterd op het bord. 

Kookcursus bij Restaurant Lassida

Onze Rene kookt met en voor u een herfst 3-gangen kastanjemenu. Het hoofdgerecht wordt samen gekookt, maar u geniet van alle 3 de gangen. Verheug u op:
  • Schuimsoep van aardpeer met kastjanje-espuma
  • Geroosterde hertenrug met gesmoorde peterseliewortels op gekarameliseerde kastanjes en "schwarzplentenen Knödel"
  • ... en als klap op de vuurpijl: kastanje yoghurtcreme met kersenragout

Datums: vrijdag, 10, 17 en 24-9-2021 als ook 1 en 8-10-2021
Start: 10.00 uur
Aanmelding: tot 16.00 uur de dag ervoor rechtstreeks in restaurant Lassida of telefonisch via +43/5476 / 6203-506
Prijs: €29,90 per persoon, incl. recepten om thuis te koken gezamelijk eten in Lassida
Deelname alleen met 3-G bewijs & mond-neusbescherming meebrengen.
Flyer kookcursus Restaurant Lassida (duits)

Kookcursus bij Restaurant Leithe Wirt

Ons Leithe Wirt keukenteam kookt samen met u een heerlijk 3-gangen herfstmenu en laat u zien hoe u de herfstdelicatessen gemakkelijk thuis kunt bereiden.

We beginnen met een aardpeer-schuimsoep met geroosterde kastanjes, als hoofdgerecht koken we een hele geroosterde hertenrug met cranberryjus op rode kool met kastanjes. Het beste komt voor het laatst ... ijskastanjes op amandelbisquit.

Datums: donderag, 9, 16, 23 en 30-9-2021 als ook 7 en 14-10-2021
Start: 10.00 uur
Aanmelding: tot 16.00 uur de dag ervoor rechtstreeks in Restaurant Leithe Wirt of telefonisch via  +43/5476 / 6203-702
Prijs: €29,90 per persoon, inkl. recepten om thuis te koken en eten in de Leithe Wirt.
Deelname alleen met 3-G bewijs
Flyer kookcursus bij Restaurant Leithe Wirt (duits)

Broodbak cursus bij Restaurant Seealm Hög

Beoefen zelf de kunst van het brood bakken met ons keukenteam van de Seealm Hög.

Datums: woensdag, 8, 15, 22 en 29-9-2021 als ook 6 en 13-10-2021
Start: 10.00 uur
Aanmelding: tot 16.00 uur de dag ervoor in Restaurant Seealm Hög of via + 43/5476 / 6203-650 of 651.
Prijs: €15,50 per persoon incl. recepten en proeverij.
Deelname alleen met 3-G bewijs & mond-neusbescherming meebrengen.
Flyer broodbak cursus bij Restaurant Seealm Hög (duits)

Contact

Toeristenburo Serfaus-Fiss-Ladis
Gänsackerweg 2
6534 Serfaus
Oostenrijk