van 6 september tot 18 oktober 2020 - Genieten, waar anders kan dat beter?

HERFSTASTISCHE Genuss-weken

In geen andere tijd van het jaar valt er zo veel te genieten als in de herfst. Het bos licht op in schitterende kleuren, de bladeren dwarrelen bijna in slow motion op de grond en de paddenstoelen schieten uit de grond. De dikke pompoenen liggen op de velden en worden in de keuken tot smakelijke gerechten verwerkt. Pompoen is overigens enorm veelzijdig, voedzaam en gezond. En als de herfst het land in bonte kleuren tooit, valt er heel veel te beleven in hét vakantiegebied voor gezinnen Serfaus-Fiss-Ladis! Als je aan Tirol denkt, denk je aan traditie, oude gebruiken en lekker eten. 

De zomer komt langzaam tot een einde en de herfst begint - in deze bunt gekleurde periode vinden de Genuss-weken plaats. Iedere hoek van de straat wordt herfstelijk gedecoreerd. Hier een maiskolf en een pompoen, daar een paar oude werktuigen en strobalen die zorgen voor een gemoedelijke sfeer. Daarmee komt de bergromantiek nog meer tot zijn recht, gepaard met culinaire hoogstandjes. Bestaat er nog iets beters? Eigenlijk niet!    

Een ander hoogtepunt: de Almabtrieb. Kleurrijk versierde koeien worden, als de dagen weer kouder worden, terug naar het dal gebracht. Ieder jaar opnieuw is de Almabtrieb een hoogtepunt in de tiroolse bergen. 

"Uafach guat”, gewoon goed, zijn de herfstweken hier!

pompoen - Genussherbst 2020

Met het motto "pompoen" vindt de Genussherbst 2020 dit jaar in Serfaus-Fiss-Ladis plaats.

Herfst is pompoenentijd! Deze geliefde groente is een echte alleskunner en is ook geschikt als decoratie in en rondom het huis. Of de pompoen nu eenkleurig of vrolijk gekleurd is, geribbeld of glad, gevlekt of gestreept, eetbaar of als decoratie, mooi rond of in flessenvorm - de pompoen hoort gewoon bij het derde jaargetijde en is zo veelzijdig als het leven zelf. 

Van een pompoen kan veel meer gemaakt worden als alleen een klassieke soep. De pompoenpitten kunnen in de muesli of in zelfgemaakt brood gebruikt worden, het vruchtvlees in een knödel, in de lasagna of in een taart. De pompoen kan bijna alles. 

Feiten voor betereters en beterweters

  • Als men een botanicus vraagt, behoord de pompoen tot de bessenvruchten. De pompoen is daardoor de grootste bes ter wereld. 
  • Daarnaast wordt de pompoen ook pantservrucht genoemd, omdat de schil erg hard is. 100 kg kan een pompoen op de weegschaal hebben.
  • Hij bestaat voor 80 tot 90% uit water en is daardoor caloriearm. Door zijn niet-fermenteerbare voedingsvezels heeft men sneller een verzadigd gevoel.
  • Als een van de oudste cultuurgewassen van de wereld, heeft een pompoen een lange geschiedenis. Oorspronkelijk komt de pompoen uit Midden- en Zuid Amerika. 
  • Niet alleen lekker, maar ook gezond. De pitten en het vruchtvlees zitten vol met voedingsstoffen. Pompoenpitten zijn bijvoorbeeld goed voor de urineblaas. Vooral de oranje pompoenen scoren met een hoog bètacaroteen-gehalte. Ons lichaam zet deze waardevolle natuurkleurstof om in vitamine A. Bètacaroteen wordt een antioxidante werking toegeschreven. 
  • Ook de courgette is een pompoen, ook wel mergpompoen genoemd. Het  woord courgette is eigenlijk uit de franse taal. Het verkleinwoord voor courge, hetgeen merg betekent.
  • Kloptest. Klingt een pompoen bij het kloppen hol, dan is hij rijp. 
  • Bij het kopen van een pompoen moet men er op letten, dat de steel er nog aan zit. Zonder steel kan het zijn, dat de pompoen niet meer eetbaar is.  
  • De drie dorpen Serfaus, Fiss en Ladis worden ieder jaar traditioneel versierd met maiskolven, pompoenen, oude werktuigen en hooibalen . Na afloop van de Genussherbst wordt het hooi aan de boeren weggegeven en door de kabelbanen over de almweiden uitgestrooid.
© Anreas Krischner
© Andreas Kirschner
© Andreas Kirschner
© Andreas Kirschner
© Andreas Kirschner
© Andreas Kirschner
© Andreas Kirschner

Drie pompoenen stellen zich voor

Hokkaido – De klassieker

Door zijn lichte kleur schijnt zelfs op regenachtige dagen de zon weer in de keuken. De geliefde pompoensoort is vernoemd naar het Noord-Japanse eiland Hokkaido. Naast zijn unieke zoete en nootachtige smaak scoort hij punten bij zijn liefhebben, omdat hij niet geschild hoeft te worden. De schil wordt bij het koken zacht. Het vruchtvlees van andere pompoenen wordt daarentegen beschermd door een harde schil, die bij het koken verwijderd moet worden. 

Butternut – De zachte

De peervormige vrucht heeft veel weg van de hokkaido pompoen. Van buiten is hij glad en geel zoals de zon, vanbinnen overtuigd hij met zijn oranje en zachte vruchtvlees. Zoals de naam al zegt is de inhoud van deze pompoen zo zacht als boter. De milde smaak van deze pompoen is zeer geschikt voor de eerste vaste voeding van baby's. 

Spaghetti-pompoen – De pasta alternatief

Van de buitenkant ziet deze pompoen er meer uit als een honingmeloen dan als een pompoen. Als deze pompoen rijp wordt, wordt hij steeds geler van kleur. Ook deze pompoen is zeer geschikt om te koken in de herfst en zorgt bij het klaarmaken voor een culinaire verrassing. Na het koken valt de pompoen in slierten uit elkaar, zoals spaghetti.   

Impressies Genussherbst